Quer variar o almoço de domingo? Vá de ratatouille!

Foto: Reprodução Flickr/Goran

Este prato de origem francesa ficou famoso depois do filme homônimo dos Estúdios Disney, em que um ratinho vira chef de cozinha e cuja especialidade é justamente o ratatouille. Depois disso, ele atravessou as fronteiras e se espalhou pelas mesas de vários países. Não é difícil de entender o porquê disto: a receita leva ingredientes simples, facilmente encontrados em qualquer cozinha, não leva nenhum tipo de proteína animal e o modo de preparo não poderia ser mais fácil: basta uma panela!

Segundo informações do Wikipedia, o ratatouille teve origem no século XVIII como um prato que pode ser servido tanto quente como frio, seja como prato principal ou como acompanhamento. Fica ótimo tanto com arroz, purê de batatas ou simples fatias de pão. Uma curiosidade: ratatouille significa “picar, triturar”, mas também pode ser traduzido como um cozido de legumes ou prato de berinjelas, conforme explica o Pequeno Dicionário da Gastronomia.

Segundo a receita original, no ratatouille não pode faltar berinjela nem tomate. O restante dos ingredientes vai da imaginação do cozinheiro, que pode incluir o pimentão e a abobrinha, mas eles não são obrigatórios. Também é de preferência do chef de plantão tirar ou não a pele e as sementes do tomate e cozinhar separadamente os vegetais, para serem combinados no final e temperados com sal e ervas de Provença (ou uma combinação de tomilho, orégano, sementes de coentro e funcho – este último mais conhecido como erva doce no Brasil – sendo cozido por cerca de uma hora, regado com vinho branco ou tinto. Vamos à receita?

Ratatouille

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 abobrinhas cortadas em cubos médios
• 2 berinjelas cortadas em cubos médios
• ½ pimentão amarelo cortado em cubos médios
• ½ pimentão verde cortado em cubos médios
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos médios
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto

Preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. 
• Acrescente a abobrinha, a berinjela e refogue por 10 minutos no fogo médio. 
• Acrescente os demais ingredientes, misture e refogue por mais 5 minutos. 
• Sirva em seguida.

(Fonte: https://diasemcarne.wordpress.com/receitas/)